Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men hạt Kefir:

Giống vi sinh vật

Môi trường lên men (cơ chất và tỉ lệ cơ chất)

Điều kiện lên men (khuấy đảo, cung cấp oxi,...)

Tất cả đều đúng