Các sản phẩm thịt lên men thường có pH và Aw trong khoảng nào?

pH 3.5-4.0 và Aw 0.63-0.83

pH 4.5-5.0 và Aw 0.73-0.93

pH 5.5-6.0 và Aw 0.83-0.98

pH 6.5-7.0 và Aw 0.93-0.99