Các nhận định dưới đây là đúng hay sai?

49/100

Phần ưa nước của muối acid béo là phần không phân cực trong phân tử muối.

ĐúngSai

NaCl có tác dụng ngăn không cho phản ứng thủy phân ngược của chất béo diễn ra

ĐúngSai

Phản ứng khi cho chất béo tác dụng với kiềm đặc ở nhiệt độ cao còn gọi là phản ứng xà phòng hóa

ĐúngSai

Trong quá trình giặt rửa bằng xà phòng với nước cứng không có phản ứng hóa học nào xảy ra.

ĐúngSai

Giải thích

Đáp án cần chọn là: S; S; Đ; S

Giải chi tiết:

a) Sai: Phần ưa nước là nhóm carboxylate -COO-, đây là phần phân cực (có tương tác với nước), không phải phần không phân cực.

b) Sai: NaCl bão hòa có tác dụng làm giảm độ tan của muối acid béo, khiến chúng nổi lên để dễ dàng tách ra, không phải ngăn phản ứng thủy phân ngược.

c) Đúng: Phản ứng giữa chất béo và kiềm đặc ở nhiệt độ cao được gọi là phản ứng xà phòng hóa.

d) Sai: Trong nước cứng (Ca²⁺, Mg²⁺), các ion này sẽ phản ứng với muối acid béo tạo ra các kết tủa không tan bám vào vải.