Các biện pháp nào được áp dụng để kiểm soát sự nhiễm phage trong quá trình lên men thực phẩm?

Chỉ sử dụng môi trường mẫn cảm với phage

Sử dụng một chủng vi khuẩn duy nhất

Không cần vệ sinh thiết bị chế biến

Giữ vệ sinh thích hợp và luân phiên sử dụng các chủng