Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh 100 g nước sôi, 2 gam tinh bột, khuấy, để nguội.

148/235

Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh 100 g nước sôi, 2 gam tinh bột, khuấy, để nguội.

Bước 2: Lấy 3 mL dung dịch trong cốc cho vào ống nghiệm, nhỏ thêm vào giọt dung dịch I₂, lắc nhẹ.

Bước 3: Đun nóng dung dịch trong ống nghiệm đến gần sôi, sau đó để nguội.

Cho các phát biểu sau:

(a) Sau bước 1, các hạt tinh bột ngậm nước và trương phồng lên.

(b) Sau bước 1 thu được dung dịch keo gọi là hồ tinh bột.

(d) Ở bước 3, màu xanh tím biến mất khi đun gần sôi và trở lại khi để nguội.

Số phát biểu đúng là

Giải thích

Đáp án đúng là D

Phương pháp giải

Giải thích thí nghiệm:

Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh 100 g nước sôi, 2 gam tinh bột, khuấy, để nguội: Tinh bột tan trong nước nóng tạo thành hồ tinh bột.

Bước 2: Lấy 3 mL dung dịch trong cốc cho vào ống nghiệm, nhỏ thêm vào giọt dung dịch I₂, lắc nhẹ: Xuất hiện màu xanh tím trong ống nghiệm do các phân tử I₂ chui vào cấu trúc xoắn của phân tử tinh bột.

Bước 3: Đun nóng dung dịch trong ống nghiệm đến gần sôi, sau đó để nguội: Màu xanh tím biến mất khi đun nóng dung dịch trong ống nghiệm do phân tử tinh bột tháo xoắn và phân tử I₂ thoát rA. Khi để nguội, cấu trúc xoắn của tinh bột hình thành lại, phân tử I₂ lại chiếm chỗ trong cấu trúc xoắn nên màu xanh tím xuất hiện trở lại.

Lời giải

- Phát biểu (a): Sai. Tinh bột tan trong nước nóng tạo thành hồ tinh bột.

- Phát biểu (b): Đúng.

- Phát biểu (c): Đúng.

- Phát biểu (d): Đúng.

Vậy có 3 phát biểu đúng.

Chọn đáp án D.