Brochothrix thermosphacta gây hư hỏng thịt bằng cách nào?

Chỉ tạo axit lactic

Chuyển hóa glucose thành axit axetic và axetoin, leucin và valin thành các axit có mùi phomat

Chỉ tạo H2S

Không tham gia vào quá trình hư hỏng thịt