Biểu hiện nào sau đây chứng tỏ kết quả muối dưa chua đã thành công? (1) Ăn có vị chua, giòn; (2) Mùi thơm đặc trưng; (3) Sủi bọt nhiều; (4) Nước có màu đụ (5) Có vị chua nhẹ;

88/235

Biểu hiện nào sau đây chứng tỏ kết quả muối dưa chua đã thành công?

(1) Ăn có vị chua, giòn;

(2) Mùi thơm đặc trưng;

(3) Sủi bọt nhiều;

(4) Nước có màu đụ

(5) Có vị chua nhẹ;

(1), (2), (4).

(1), (2), (5).

(1), (3), (5).

(3), (4), (5).

Giải thích

Đáp án

(1), (2), (5).

Giải thích

Muối dưa thành công thì dưa thành phẩm sẽ có vị chua nhẹ, mùi thơm đặc trưng, ăn giòn. Còn nếu sủi bọt nhiều, nước dưa có màu đục hay mùi khó chịu thì khả năng dưa đã bị khú, bị hỏng do làm sai một công đoạn nào đấy trong quy trình muối dưa.