Bảo quản bằng phương pháp giảm aw có nguyên lý:10/25Bảo quản bằng phương pháp giảm aw có nguyên lý:Giảm aw bằng cách tăng áp suất thẩm thấu → NSC của VSV bị co lại, VSV bị chết hoặc ức chếTăng aw bằng cách giảm áp suất thẩm thấu → NSC của VSV bị trương ra, VSV bị chết hoặc ức chếCả A và B đều đúngCả A và B đều saiGiải thíchChọn đáp án A.