(2 điểm). Tại sao trong các bữa tiệc hoặc bữa ăn nhiều đạm, người ta thường bố trí thêm các món nộm hoặc dưa muối? Em hãy nêu quy trình chung để làm một món muối chua (muối xổi).

- Lý do ăn kèm nộm, dưa muối:

+ Các món nhiều đạm (thịt, cá) dễ gây cảm giác ngấy. Vị chua, ngọt, cay của nộm/dưa muối giúp kích thích vị giác, "chống ngấy".

+ Acid lactic trong dưa muối và chất xơ trong rau củ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp cơ thể tiêu hóa các chất đạm và chất béo nhanh hơn.

- Quy trình chung làm món muối xổi:

+ Lựa chọn và sơ chế: Chọn nguyên liệu tươi (cà pháo, dưa chuột, cải bắp...). Rửa sạch, thái miếng vừa ăn hoặc để nguyên (tùy loại).

+ Làm hỗn hợp nước muối: Pha nước đun sôi để nguội với muối, đường, tỏi, ớt, giấm (để nhanh chua). Tỷ lệ muối vừa phải (không quá mặn như muối nén).

+ Muối thực phẩm: Cho nguyên liệu vào hũ thủy tinh hoặc bát sạch, đổ hỗn hợp nước muối vào ngập thực phẩm.

+ Sử dụng: Để nơi thoáng mát, sau khoảng vài tiếng đến 1 ngày là có thể dùng được.