(1 điểm). Em hãy nêu quy trình chung để chế biến món luộc. Tại sao khi luộc rau xanh, người ta thường cho thêm một ít muối và đậy nắp vung?

- Quy trình chung:

+ Làm sạch nguyên liệu (rửa, cắt thái).

+ Đun sôi nước (có thể cho thêm gia vị).

+ Cho nguyên liệu vào luộc chín.

+ Vớt ra, để ráo và trình bày.

- Giải thích:

+ Cho thêm muối: Giúp giữ được màu xanh tươi của chất diệp lục và làm rau đậm đà hơn.

+ Đậy nắp vung: Giúp nước sôi nhanh, giữ nhiệt ổn định để rau chín nhanh, từ đó hạn chế việc mất vitamin tan trong nước và bay hơi theo hơi nước.