15 câu hỏi
Câu 1. Món hấp thực phẩm chín nhờ:
Chất béo
Nước
Hơi nước
Cả 3 đáp án trên
Câu 2. Khi chuẩn bị nguyên liệu cho món hấp, là tiến hành làm công việc gì?
Làm sạch nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu theo yêu cầu của món
Tẩm ướp
Cả 3 đáp án trên
Câu 3. Quy trình thực hiện món hấp có mấy bước?
1
2
3
4
Câu 4. Quy trình thực hiện món hấp có bước nào sau đây?
Chuẩn bị
Chế biến
Trình bày
Cả 3 đáp án trên
Câu 5. Món hấp phải đảm bảo mấy yêu cầu kĩ thuật?
1
2
3
4
Câu 6. Món hấp phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật nào?
Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước
Mùi vị thơm ngon, vừa ăn
Màu sắc đẹp, hấp dẫn
Cả 3 đáp án trên
Câu 7. Yêu cầu đầu tiên đối với món hấp là:
Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước
Mùi vị thơm ngon, vừa ăn
Màu sắc đẹp, hấp dẫn
Cả 3 đáp án trên
Câu 8. Yêu cầu thứ hai đối với món hấp là:
Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước
Mùi vị thơm ngon, vừa ăn
Màu sắc đẹp, hấp dẫn
Câu 9. Yêu cầu thứ ba đối với món hấp là:
Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước
Mùi vị thơm ngon, vừa ăn
Màu sắc đẹp, hấp dẫn
Câu 10. Bước chế biến món chả đùm cần thực hiện mấy giai đoạn?
1
2
3
4
Câu 11. Bước chế biến món chả đùm cần thực hiện công việc nào sau đây?
Trộn chả
Hấp chả
Cả A và B đều đúng
Đáp án khác
Câu 12. Công việc đầu tiên của bước chế biến chả đùm là gì?
Trộn chả
Hấp chả
Cả A và B đều đúng
Đáp án khác
Câu 13. Công việc thứ hai của bước chế biến chả đùm là gì?
Trộn chả
Hấp chả
Cả A và B đều đúng
Đáp án khác
Câu 14. Bước chế biến của món ốc hấp lá gừng có mấy công việc chính?
1
2
3
4
Câu 15. Bước chế biến của món ốc hấp lá gừng có công việc nào sau đây?
Trộn nhân
Nhồi nhân vào vỏ và hấp
Làm nước chấm
Cả 3 đáp án trên