15 câu hỏi
Câu 1. Món rán làm chín thực phẩm bằng:
Chất béo
Nước
Hơi nước
Cả 3 đáp án trên
Câu 2. Món nào sau đây sử dụng lượng ít chất béo để làm chín?
Trứng rán
Bánh xèo
Trứng rán và bánh xèo
Nem rán
Câu 3. Quy trình thực hiện món rán gồm mấy bước?
1
2
3
4
Câu 4. Quy trình thực hiện món rán có bước nào sau đây?
Chuẩn bị
Chế biến
Trình bày
Cả 3 đáp án trên
Câu 5. Món rán phải đảm bảo mấy yêu cầu kĩ thuật?
1
2
3
4
Câu 6. Món rán cần đảm bảo yêu cầu gì?
Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều
Hương vị thơm ngon, vừa ăn
Màu vàng nâu, không cháy sém
Cả 3 đáp án trên
Câu 7. Yêu cầu đầu tiên của món rán là:
Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều
Hương vị thơm ngon, vừa ăn
Màu vàng nâu, không cháy sém
Cả 3 đáp án trên
Câu 8. Yêu cầu thứ hai của món rán là:
Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều
Hương vị thơm ngon, vừa ăn
Màu vàng nâu, không cháy sém
Cả 3 đáp án trên
Câu 9. Yêu cầu thứ ba của món rán là:
Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều
Hương vị thơm ngon, vừa ăn
Màu vàng nâu, không cháy sém
Cả 3 đáp án trên
Câu 10. Bước chế biến món rán gồm mấy giai đoạn?
1
2
3
4
Câu 11. Bước chế biến món rán có giai đoạn nào sau đây?
Cho thực phẩm vào rán trong chất béo
Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều
Vớt ra để ráo mỡ.
Cả 3 đáp án trên
Câu 12. Bước chế biến món rán có giai đoạn đầu tiên là?
Cho thực phẩm vào rán trong chất béo
Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều
Vớt ra để ráo mỡ.
Cả 3 đáp án trên
Câu 13. Bước chế biến món rán có giai đoạn thứ hai là?
Cho thực phẩm vào rán trong chất béo
Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều
Vớt ra để ráo mỡ.
Cả 3 đáp án trên
Câu 14. Bước chế biến món rán có giai đoạn thứ ba là?
Cho thực phẩm vào rán trong chất béo
Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều
Vớt ra để ráo mỡ.
Cả 3 đáp án trên
Câu 15. Bước chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua gồm mấy giai đoạn?
1
2
3
4