10 câu hỏi
Nhiệt độ nào là an toàn trong nấu nướng ?
80oC – 100oC
100oC - 115oC
100oC - 180oC
50oC - 60oC
Vi khuẩn sinh sôi và nảy nở mạnh nhất ở nhiệt độ nào ?
-10oC - 25oC
50oC - 60oC
0oC - 37oC
Tất cả đều đúng
Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là:
Nhiễm độc thực phẩm
Nhiễm trùng thực phẩm
Ngộ độc thức ăn
Tất cả đều sai
Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.
Là bản thân thức ăn có sẵn chất độc
Là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
Đáp án A và B
Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?
Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố
Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất độc
Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
Đáp án A, B C đúng
Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là:
1 – 2 tuần.
2 – 4 tuần.
24 giờ.
3 – 5 ngày.
Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?
3.
4.
5.
6.
Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm:
Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
Tất cả các câu trên đều đúng.
Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?
Rửa tay sạch trước khi ăn.
Vệ sinh nhà bếp.
Nấu chín thực phẩm.
Tất cả đều đúng.
Thời gian bảo quản cá, tôm, cua, sò tươi trong tủ lạnh là:
1 – 2 tuần.
2 – 4 tuần.
24 giờ.
3 – 5 ngày.