9 câu hỏi
Phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng ?
phương pháp làm lạnh
phương pháp hun khói.
phương pháp đóng hộp.
Tất cả các phương pháp trên
Bước thứ 2 trong quy trình bảo quản lạnh là gì ?
Sắp xếp vào kho lạnh
Làm lạnh sản phẩm
Làm đông sản phẩm
Bảo quản trong kho lạnh
Bước thứ 3 trong quy trình ướp muối là gì ?
Cắt thịt thành miếng 1-2kg, sau khi bỏ hết xương
Xát hỗn hợp nguyên liệu lên bề mặt miếng thịt
Xếp thịt đã ướp vào thùng gỗ
Tất cả đều sai
Điều gì sẽ xảy ra khi đặt quả trứng hỏng vào một bát nước lạnh ?
Trứng nổi trên bề mặt nước.
Chìm xuống và nằm yên ở đáy.
Chìm xuống và lơ lửng dưới đáy
Nằm dưới đáy nhưng hơi bồng bềnh.
Một số phương pháp bảo quản trứng:
Bảo quản lạnh
Bảo quản bằng tạo màng mỏng silicat hoặc parafin.
Bảo quản bằng muối
Tất cả các phương pháp trên
Phương pháp làm lạnh có thể bảo quản được thịt lợn bao nhiêu ngày?
15
16
17
18
Bước thứ 3 trong quy trình bảo quản sơ bộ sữa tươi là:
Lọc sữa
Thu nhận sữa
Làm lạnh nhanh
Uống sữa
Sữa tươi được bảo quản sơ bộ tại nơi vắt ở nhiệt độ bao nhiêu?
Thời gian bảo quản thông thường của cá khi được bảo quản bằng phương pháp làm lạnh là:
5 – 7 ngày
7 – 10 ngày
1,5 – 2 giờ
1 – 2 tháng