Đề thi giữa kì 2 Công nghệ 6 có đáp án, cực hay (Đề 4)
19 câu hỏi
Phần I. Trắc nghiệm (4 điểm)
Vitamin nào sau đây giúp ngừa bệnh quáng gà?
Vitamin A
Vitamin B
Vitamin C
Vitamin K
Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do trẻ bị:
Thừa chất đạm.
Thiếu chất đường bột.
Thiếu chất đạm trầm trọng.
Thiếu chất béo.
Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?
3.
4.
5.
6
Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm:
Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
Tất cả các câu trên đều đúng.
Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất đi sinh tố nào?
Sinh tố A.
Sinh tố B1.
Sinh tố D.
Sinh tố E.
Chất đường sẽ bị biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng khi đun khô đến nhiệt độ:
100°C.
150°C.
180°C.
200°C
Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có:
Rán.
Rang.
Luộc.
A và B đúng
Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
Ném rán.
Rau xào.
Thịt lợn rang.
Thịt kho.
Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn:
20 – 25%.
10 – 20%.
30 - 35%
40 – 50%.
Có thể thay thế nguyên liệu rau muống bằng nguyên liệu gì ?
Su hào
Cà rốt
Đu đủ
Tất cả đều đúng
Thực hành quy trình trộn nộm không có bước nào sau đây?
Trộn chanh, tỏi, ớt, đường, giấm
Vớt rau muống, vẩy ráo nước
Vớt hành, để ráo
Trộn đều rau muống vào hành
Quy trình chuẩn bị thực hiện không gồm bước nào sau đây?
Thịt, tôm: rửa sạch
Vớt rau muống, vẩy ráo nước
Rau thơm, nhặt rửa sạch, thái nhỏ
Rau muống nhặt bỏ lá già, vàng, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước
Quy trình thực hiện làm nộm rau muống gồm mấy bước?
2
3
4
5
Từ dưa chuột ta có thể thực hiện được các kiểu tỉa trang trí nào ?
Tỉa môt lá và ba lá
Tỉa cành lá
Tỉa bó lúa
Cả 3 kiểu trên
Đặc điểm của cách tỉa môt lá và ba lá từ quả dưa chuột?
Cắt lát mỏng theo cạnh xiên
Cắt theo hình tam giác
Cắt theo chiều mũi nhọn
Tất cả đều đúng
Đường kính quả ớt phù hợp để tỉa hoa huệ tây là:
2cm - 3cm
0,05cm - 2cm
1cm - 1,5cm
2cm - 4cm
Phần II. Tự luận (6 điểm)
Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của sinh tố?
Hấp là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp hấp? Kể tên một vài món hấp?
Em hãy liên hệ các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn.
