Đề kiểm tra Hóa 12 Cánh diều Chủ đề 2 có đáp án - Đề 1
28 câu hỏi
Carbohydrate có thành phần nguyên tố gồm
H, O, N.
H, O.
H, O, P.
H, O, Cl.
Carbohydrate là hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung dạng là
Chất nào dưới đây là một polysaccharide?
Saccharose.
Tinh bột.
Glucose.
Fructose.
Ở trạng thái rắn, glucose 
chủ yếu tồn tại ở dạng mạch vòng β-glucose. Công thức cấu trúc của β-glucose là
Trong cấu tạo của glucose không có nhóm chức nào?
Ketone.
Aldehyde.
Hydroxy.
Hemiacetal.
Chất nào sau đây có phản ứng tráng bạc?
Cellulose.
Glucose.
Tinh bột.
Saccharose.
Phát biểu nào sau đây không đúng về maltose?
Không làm mất màu nước bromine.
Có phản ứng thủy phân.
Là một disaccharide.
Phân tử còn một nhóm -OH hemiacetal.
Phát biểu nào sau đây không đúng?
Tinh bột tham gia phản ứng màu với dung dịch iodine.
Tinh bột tan tốt trong nước lạnh.
Tinh bột không tham gia phản ứng tráng bạc.
Tinh bột có tham gia phản ứng thuỷ phân.
Cho các chất sau: glucose, fructose, saccharose, maltose, tinh bột và cellulose. Số chất có phản ứng thủy phân là
5.
4.
3.
2.
Trong quá trình sản xuất bia bằng phương pháp lên men sinh học, dưới tác dụng của enzyme sẽ xảy ra quá trình chuyển hóa: X → maltose → Y. Chất X, Y tương ứng là
tinh bột và glucose.
cellulose và glucose.
cellulose và fructose.
tinh bột và fructose.
Chỉ dùng thuốc thử Tollens, đun nóng có thể phân biệt được cặp chất nào sau đây?
Glucose và maltose.
Glucose và glycerol.
Saccharose và glycerol.
Glucose và fructose.
Trong công nghiệp thực phẩm, saccharose được sử dụng phổ biến làm nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát,... Phát biểu nào sau đây là sai?
Saccharose thuộc loại polysaccharide.
Dung dịch saccharose hoà tan được 
cho dung dịch màu xanh lam.
Thuỷ phân saccharose thu được glucose và fructose.
Saccharose thường được tách từ nguyên liệu là cây mía, củ cải đường,...,
Trong điều kiện thích hợp, glucose được lên men tạo thành khí carbon dioxide và chất nào dưới đây?
HCOOH.
Cho các carbohydrate sau: glucose, fructose, maltose, saccharose. Số carbohydrate đã cho có liên kết α-1,2-glycoside trong phân tử là
4.
3.
2.
1.
Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
a) Số nhóm –OH trong phân tử saccharose là 8.
b) Amylopectin phân nhánh là do sự xuất hiện của liên kết α-1,6-glycoside.
c) Cellulose không phân nhánh do chỉ xuất hiện liên kết β-1,4-glycoside.
d) Saccharose và fructose không phải là đường khử.
Số phát biểu sai là
1.
Β. 2.
С. 3.
4.
Người ta dùng 1 tấn bột sắn (có 85% tinh bột về khối lượng) để sản xuất cồn. Khối lượng riêng của ethanol nguyên chất là 0,8 g/mL. Biết hiệu suất của toàn bộ quá trình này là 40%. Thể tích cồn 90o điều chế được là
268,18 L.
127,03 L.
254,06 L.
134,4 L.
Nồng độ glucose trong máu là 6 mmol/L có nghĩa là 1 dL máu chứa bao nhiêu mg glucose?
10,8.
108,0.
1 080,0.
10 800,0.
Cho sơ đồ phản ứng sau:
(1) 
(2) Y + 
ammonium gluconate + Ag + 
(3) Y 
E + Z
Các chất X, Y, Z lần lượt là
cellulose, fructose, carbon dioxide.
cellulose, saccharose, carbon dioxide.
tinh bột, glucose, carbon dioxide.
tinh bột, glucose, ethanol.
Cho cấu trúc dạng mạch vòng của glucose và fructose như sau:
(a) Glucose và fructose đều có thể tham gia phản ứng thủy phân.
(b) Glucose và fructose đều có công thức phân tử là 
(c) Glucose và fructose đều có thể mở vòng thành dạng mạch hở.
(d) Glucose và fructose là đồng phân của nhau.
Thuỷ phân saccharose, thu được hai monosaccharide X và Y. Chất X thường có trong quả nho chín nên còn được gọi là đường nho.
(a) X và Y đều không tan trong nước.
(b) Y có không có phản ứng tráng bạc.
(c) X và Y là đồng phân cấu tạo.
(d) Y có tính chất của alcohol đa chức.
Cho cấu trúc phân tử saccharose và maltose như sau:
(a) Saccharose và maltose đều là các disaccharide và là đồng phân của nhau.
(b) Phân tử saccharose không còn nhóm -OH hemiacetal và nhóm -OH hemiketal.
(c) Phân tử saccharose được tạo bởi một đơn vị β-glucose và một đơn vị α-fructose, liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C1 của đơn vị β-glucose và C4 của đơn vị α-fructose.
(d) Phân tử saccharose và maltose đều không có khả năng mở vòng.
Cho các phát biểu sau đây về hợp chất carbohydrate.
(a) Tinh bột gồm amylose và amylopectin.
(b) Cellulose và tinh bột đều là các disaccharide có trong tự nhiên.
(c) Cellulose tan trong dung dịch chứa phức chất của 
với ammonia.
(d) Glucose phản ứng với methyl alcohol (có mặt khí HCl) do trong cấu tạo có nhóm-OH hemiacetal.
Đường khử là thuật ngữ để chỉ các carbohydrate đóng vai trò chất khử do phân tử có sự hiện diện các nhóm aldehyde (-CHO) hoặc nhóm ketone (-CO-). Cho các carbohydrate gồm glucose, fructose, saccharose và maltose. Số chất carbohydrate là đường khử?
Cho các chất sau: fructose, glucose, saccharose, maltose, cellulose và tinh bột. Trong số các chất trên, có bao nhiêu chất tạo hợp chất màu xanh lam với 
ở nhiệt độ phòng?
Rỉ đường là sản phẩm phụ của quá trình tinh chế đường. Một loại rỉ đường chứa 41,04% saccharose, 20% hỗn hợp glucose và fructose (về khối lượng), còn lại là tạp chất trơ. Khi thủy phân 100 kg rỉ đường đã nêu ở trên với hiệu suất 80% thu được dung dịch X có chứa bao nhiêu kg hỗn hợp glucose, fructose?
Trong quá trình hô hấp, glucose phản ứng với oxygen tạo thành carbon dioxide và nước, giải phóng năng lượng cung cấp cho các hoạt động của cơ thể theo phương trình phản ứng:
Cho enthalpy tạo thành chuẩn của các chất như sau:
| Chất |  |  |  |  |
 | - 1 273,3 | 0 | - 393,5 | - 241,8 |
Giá trị biến thiên enthalpy chuẩn (
) của phản ứng trên là bao nhiêu kJ? (Làm tròn kết quả đến hàng đơn vị)
Một mẫu nước cam có khối lượng riêng 1,05 g/mL, chứa 2,5% fructose và 2,0% glucose về khối lượng. Tổng khối lượng của glucose và fructose có trong 200 mL mẫu nước cam trên là bao nhiêu?
Để sản xuất ethyl alcohol, người ta dùng nguyên liệu là mùn cưa và vỏ bào từ gỗ chứa 50% cellulose. Nếu muốn điều chế 100 kg ethyl alcohol, hiệu suất quá trình là 35%, thì khối lượng nguyên liệu mà nhà máy đó cần dùng là bao nhiêu kg? (Làm tròn kết quả đến hàng đơn vị)
