40 câu hỏi
Có mấy nhóm phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến?
1
2
3
4
Đâu là phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến?
. Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Bảo quản ở nhiệt độ thấp
Bảo quản bằng đường hoặc muối
Cả 3 đáp án trên
Đâu là phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp?
Bảo quản lạnh
Bảo quản bằng đường
Bảo quản bằng muối
Cả 3 đáp án trên
Đâu là phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phòng?
Bảo quản thoáng
Bảo quản lạnh
Bảo quản bằng đường
Bảo quản bằng muối
Đâu không phải phương pháp bảo quản ở nhiệt độ phòng?
Bảo quản thoáng
Bảo quản đông lạnh
Bảo quản thoáng và bảo quản kín
Bảo quản kín
Đâu không phải phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp?
Bảo quản lạnh
Bảo quản đông lạnh
Bảo quản bằng muối, đường
Cả 3 đáp án trên
Thực phẩm nào sau đây bảo quản bằng phương pháp đông lạnh?
Các loại rau
Hoa quả các loại
Thịt
Cả 3 đáp án trên
Cà chua không được bảo quản bằng phương pháp nào sau đây?
Bảo quản thoáng
Bảo quản đông lạnh
Bảo quản lạnh
Bảo quản thoáng và lạnh
Bảo quản thực phẩm giúp:
Duy trì chất dinh dưỡng
Làm giảm ít chất dinh dưỡng
An toàn khi sử dụng
Cả 3 đáp án trên
Bảo quản thực phẩm có ý nghĩa gì?
Cải thiện dinh dưỡng
Tiết kiệm chi phí
Đa dạng về sự lựa chọn thực phẩm
Cả 3 đáp án trên
Phát biểu nào sau đây sai khi nói về bảo qianr thực phẩm?
Lãng phí
Tiết kiệm chi phí
Tăng nguồn cung cấp thực phẩm cho người dùng
Tiết kiệm chi phí và tăng nguồn cung cấp thực phẩm
Bảo quản lạnh là bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ:
00C
150C
00C đến 150C
Dưới 00C
Thực phẩm được bảo quản kín:
Thóc
Gạo
Cá khô
Cả 3 đáp án trên
Thực phẩm không được bảo quản đông lạnh là:
Thịt gà
Cá
Rau
Thịt lợn
Bảo quản thực phẩm cần đảm bảo nguyên tắc:
Để lẫn thực phẩm khác
Nơi để vật chứa phải sạch
Để lẫn thực phẩm cũ, mới
Không yêu cầu về nơi chứa thực phẩm
Nguyên liệu bảo quản đạt yêu cầu về chất lượng tức là:
Hạt phải khô
Rau củ không tươi
Củ, quả không nguyên vẹn
Rau, củ bầm dập
Vai trò của nhóm tinh bột, đường với sức khỏe con người là:
Hỗ trợ sự phát triển của não
Hỗ trợ sự phát triển của thần kinh
Điều hòa hoặt động của cơ thể
Cả 3 đáp án trên
Vai trò của nhóm chất béo với sức khỏe con người là:
Giúp hấp thu vitamin
Giúp phát triển tế bào não
Giúp phát triển tế bào thần kinh
Cả 3 đáp án trên
Chất dinh dưỡng nào là nguyên liệu xây dựng tế bào?
Tinh bột, đường
Chất béo
Chất đạm
Vitamin
Chất dinh dưỡng nào giúp duy trì cân bằng chất lỏng trong cơ thể?
Chất khoáng
Chất béo
Chất đạm
Vitamin
Chất dinh dưỡng nào giúp tăng cường thị lực của mắt?
Vitamin
Chất khoáng
Chất béo
Cả 3 đáp án trên
Chất dinh dưỡng nào bảo vệ cơ thể chống nhiễm trùng, chống ô xi hóa?
Vitamin
Chất khoáng
Chất béo
Cả 3 đáp án trên
Vai trò của chất khoáng đối với cơ thể là:
Điều hòa hệ tim mạch
Điều hòa hệ tuần hoàn
Điều hòa hệ tiêu hóa
Cả 3 đáp án trên
Nhóm chất nào sau đây cung cấp năng lượng cho cơ thể?
Tinh bột, đường
Chất béo
Chất đạm
Cả 3 đáp án trên
Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến?
5
6
7
8
Thực phẩm được làm chín ở nhiệt độ sôi của nước là phương pháp?
Lên men
Luộc
Đóng hộp
Chiên
Thực phẩm được làm chín ở nhiệt độ sôi của dầu là phương pháp?
Lên men
Luộc
Đóng hộp
Chiên
Thực phẩm được làm chín ở nhiệt độ cao (160 – 2050C) là phương pháp?
Nướng
Luộc
Đóng hộp
Chiên
Phơi là làm khô thực phẩm bằng:
Năng lượng từ ánh nắng mặt trời
Năng lượng từ xăng
Năng lượng từ dầu
Năng lượng từ điện
Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây có nguy cơ gây ung thư?
Luộc
Nướng
Đóng hộp
Hấp
Đâu không phải phương pháp lên men?
Thịt bò khô
Muối chua rau củ
Ủ rượu vang
Làm sữa chua
Nướng là làm chín thực phẩm ở nhiệt độ:
1000C
1200C
1600C – 2050C
Dưới 1600C
Có mấy nguyên tắc chế biến thực phẩm?
4
5
6
7
Trường hợp nấu chín thực phẩm mà ăn sau 2 giờ, thì phải bảo quản đồ ăn đó ở nhiệt độ bao nhiêu?
Trên 50C
Dưới 600C
Dưới 50C hoặc trên 600C
Trên 600C
Yêu cầu về nơi chế biến thực phẩm:
Sạch sẽ
Gọn gàng
Khô ráo
Cả 3 đáp án trên
Cách làm nào sau đây vi phạm nguyên tắc chế biến thực phẩm?
Giữ vệ sinh khi chế biến thực phẩm
Để lẫn thực phẩm sống và chín
Nguyên liệu tươi ngon
Chế biến thực phẩm đúng cách
Món Salad có nguồn gốc từ:
Châu Á
Châu Âu
Châu Phi
Không xác định
Món trộn:
Có sử dụng nhiệt
Không sử dụng nhiệt
Làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng
Cả 3 đáp án trên
Quy trình chế biến món rau trộn thực hiện theo mấy bước?
5
4
3
2
Chuẩn bị nước sốt thuộc bước thứ mấy của quy trình làm món trộn?
5
4
3
2