870+ câu trắc nghiệm Dược liệu 2 có đáp án - Phần 24
25 câu hỏi
……là số mg KOH cần thiết để trung hòa các acid béo tự do và xà phòng hóa các ester có trong 1 g dầu mỡ
Chỉ số Acid
Chỉ số Xà phòng
Chỉ số Ester
Chỉ số KOH
Trong quá trình sản xuất dầu Gan cá, người ta khử mùi bằng cách
Làm khô chân không
Hạ nhiệt độ xuống 00C
Gia nhiệt trong chân không
Trộn thêm Vitamin E
…….là số mg KOH cần thiết để xà phòng hóa các ester có trong lg dầu mỡ
Chỉ sổ Acid
Chỉ số Xà phòng
Chỉ số Ester
Chỉ số KOH
Phần không xà phòng hóa được trong dầu gan cá thường
Không dưới 3%
Dưới 3%
Không dưới 7%
Dưới 7%
Chỉ số acid là
Số g KOH cần thiết để trung hòa lượng acid tự dc có trong lkg dầu mỡ
Số g KOH cần thiết để trung hòa lượng acid tự dc có trong 100g dầu mỡ
Số mg KOH cần thiết để trung hòa lượng acid tự do có trong 10g dầu mỡ
Số mg KOH cần thiết để trung hòa lượng acid tự do có trong lg dầu mỡ
Dầu gan cá được điều chế từ gan loài cá nào có chứa nhiều vitamin A, D hơn các loài khác
Gadus
Apidae
Hippoglosus
Adeps
Chỉ số ester hóa là số ………. KOH cần thiết để trung hòa các acid tự do và xà phòng hóa các ester có trong ………. Dầu mỡ
Gam -1 kiligam
Miligam -1 gam
Gam -1 gam
Miligam -1 miligam
1 ml dầu gan cá có .... đơn vị Vitamin A …… đơn vị vitamin D
600, 60
60, 600
30.000-50.000, 600
600, 30.000-50.000
Chỉ số ester là số ……. KOH cần thiết để xà phòng hóa các ester có trong ……… Dầu mỡ
Gam -1 gam
Miligam -100 gam
Gam -100 gam
Miligam -1 gam
1 gam dầu gan cá có ít nhất....... đơn vị Vitamin A …… đơn vị vitamin D
600, 60
60, 600
30. 000-50.000, 600
600, 30.000-50.000
Mối quan hệ của các Chỉ số acid (CSA), Chỉ số xà phòng (CSX), Chỉ số Ester (CSE) là:
CSA + CSE = CSX
CSA + CSX = CSE CSE + CSX = CSA
CSE.CSX = CSA
…….. Dầu gan cá có ít nhất 600 đơn vị Vitamin A, 60 đơn vị vitamin D
Lg
lml
lmg
1L
Chỉ số acid càng cao
Chất lượng dầu mỡ càng thấp
Chất lượng dầu mỡ càng cao
…… Dầu gan cá có ít nhất 30.000-50.000 đơn vị Vitamin A, 600 đơn vị vitamin D
lg
lml
lmg
1L
Chỉ số iod là số ..... iod có thể kết hợp với ……… chất thử trong những điều kiện nhất định
Gam -1 gam
Miligam -100 gam
Gam -100 gam
Miligam -1 gam
Người ta định tính dầu gan cá bằng phản ứng
Dragendoff
Vitali - Morin
Carr-Price
Murexid
Chỉ số iod cho biết
Mức độ ester hóa của dầu mỡ
Mức độ chưa no của dầu béo
Mức độ xà phòng hóa của dầu béo
Mức độ bị oxy hóa của dầu mỡ
Dầu gan cá cho với phản ứng Carr- Price màu
Xanh
Đỏ
Tím hoa cà
Hồng phấn
Chất hấp phụ thường dùng trong định tính dầu mỡ bằng phương pháp sắc ký lớp mỏng là:
Silicagel pha thuận
Silicagel pha đảo
Nhôm oxid
Silicagel tẩm Ag+
Dầu Gan cá + 20 giọt Cloroform + 1 giọt acid sulfuric đậm đặc » cho màu
Đỏ máu » Cam
Vàng chanh » Đỏ
Xanh » Nâu
Vàng » Đen
Có mấy cách chế tạo dầu mỡ thực vật?
2
3
4
6
Điều nào sau đây đúng khi sử dụng EPA, DHA với liều >3g/ngày?
Giảm nguy cơ xuất huyết
Acid béo W-3 bị thủy phân
Làm tăng nồng độ cholesterol xấu
Có mấy cách chế tạo dầu mỡ động vật?
2
3
4
6
Điều nào sau đây đúng khi sử dụng EPA, DHA với liều >3g/ngày?
Tăng nguy cơ xuất huyết
Acid béo W-3 bị thủy phân
Làm giảm nồng độ cholesterol xấu
Có các phương pháp chế tạo dầu mỡ từ thực vật là:
Ép, dùng dung môi, kết hợp
Làm nóng chảy khô, làm nóng chảy ướt
Làm nóng chảy khô, làm nóng chảy ướt, kết hợp
Ép, làm nóng chảy ướt, dùng dung môi,kết hợp
