51 câu hỏi
Người trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm sẽ bị cơ quan chức năng thu hồi giấy chứng nhận tập huấn kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm khi:
Không học cập nhật kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm
Không khám sức khỏe định kỳ
Bị lập biên bản quá 3 lần về các hành vi vi phạm quy định vệ sinh an toàn thực phẩm
Tất cả A, B, C đều đúng
Nội dung của Quyết định số 43/2005/QĐ-BYT được Bộ Y tế ban hành ngày 20/12/2005 là:
Quy định yêu cầu về các điều kiện vệ sinh chung đối với cơ sở sản xuất thực phẩm
Yêu cầu kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm đối với người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm
Qui chế công bố tiêu chuẩn sản phẩm thực phẩm
Qui định DK VSATTP với CS kinh doanh, dịch vụ, phục vụ ăn uống
QĐ số 39/2005/QĐ-BYT được BYT ban hành ngày 28/11/2005 quy định số người tối thiểu phải có 1 bồn rửa tay là:
20.
30.
40
50.
Cơ quan chức năng có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng là:
Bộ Công Thương.
Cục ATVSTP.
Thanh tra Y tế.
Bộ Y tế.
Những đối tượng sau không cần có giấy chứng nhận đã được tập huấn kiến thức về VSATTP.
Những người có bằng Đại học hoặc Cao đẳng – Khoa Công nghệ thực phẩm.
Những người có bằng Đại học, Cao đẳng y, dược chuyên khoa VSTP, bằng tốt nghiệp Đại học hoặc Cao đẳng - Khoa Công nghệ thực phẩm.
Những người có bằng Đại học hoặc Cao đẳng y, dược chuyên khoa VSTP, Dịch tễ, Dinh dưỡng; bằng tốt nghiệp Đại học hoặc Cao đẳng – Khoa Công nghệ thực phẩm.
Những người có bằng Đại học hoặc Cao đẳng y, dược chuyên khoa VSTP, Dịch tế, Dinh dưỡng; bằng tốt nghiệp Đại học hoặc Cao đẳng, Trung học chuyên nghiệp - Khoa Công nghệ thực phẩm.
Các cơ sở chuyên ngành VSATTP có chức năng, nhiệm vụ tập huấn VSATTP bao gồm?
Cục an toàn vệ sinh thực phẩm.
Các trường đại học, viện nghiên cứu được Cục ATVSTP xác nhận có đủ điều kiện tham gia giảng dạy, tập huấn VSATTP.
Trung tâm Y tế dự phòng xã, huyện, quận, tỉnh/thành phố.
A & B đúng.
Ở Y tế tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương có trách nhiệm tổng hợp, báo cáo tình hình quản lý chất lượng và VSATTP trên địa bàn gửi về Bộ Y tế để theo dõi và tổng hợp định kỳ?
3 tháng/lần.
6 tháng/lần.
12 tháng/lần.
Khi Bộ Y tế yêu cầu.
Cục an toàn thực phẩm của Châu Âu là:
EFSA
FSA
FDA
UEA
Nguyên tắc chung của luật thực phẩm châu Âu là:
Ngăn cấm thực phẩm không đạt chất lượng
Ngăn cấm thực phẩm nhập lậu
Bảo vệ cuộc sống và sức khỏe người tiêu dùng và quyền lợi người tiêu dùng
Tìm ra các mối nguy trong thực phẩm
Pháp luật thực phẩm châu Âu dựa vào?
Phân tích rủi ro, bằng chứng khoa học sẵn có và theo nguyên tắc phòng ngừA.
Điều kiện kinh tế.
Tập quán sinh hoạt.
Hệ thống tiêu chuẩn hóA.
Ủy ban khoa học của cơ quan ATTP châu ÂU có bao nhiêu thành viên?
5
6
7
9
Nhiệm vụ của cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu?
Cố vấn khoa học và xây dựng mạng lưới các tổ chức hoạt động trong lĩnh vực ATTP Châu Âu.
Đảm bảo rằng công chúng và các bên quan tâm chung khác nhận được các thông tin về ATTP đáng tin cậy.
Cung cấp hỗ trợ khoa học và kỹ thuật về ATTP cho ủy ban Châu Âu.
Cả 3 câu trên đều đúng.
Tổ chức của cơ quan ATTP châu Âu
Hội đồng quản trị.
Giám đốc điều hành.
Tư vấn.
Cả 3 câu trên đều đúng
Pháp lệnh VSATTP ở Việt Nam có hiệu lực từ ngày?
7/8/2003
26/7/2003
1/11/2003
7/9/2004
Nội dung của nghị định số 163/2004/NĐ-CP được chính phủ ban hành ngày 7/9/2003 là?
Quy định yêu cầu về các điều kiện vệ sinh chung đối với cơ sở sản xuất thực phẩm.
Quy định chi tiết thi hành một số điều của Pháp lệnh VSATTP.
Qui chế công bố tiêu chuẩn sản phẩm thực phẩm.
Qui định điều kiện VSATTP với cơ sở kinh doanh, dịch vụ, phục vụ ăn uống.
Nhà nước đã đề ra bao nhiêu chính sách về ATTP?
6.
7.
8.
9.
Có bao nhiêu nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm:
5
6
7
8
Tại Điều 5 của Luật An toàn thực phẩm quy định bao nhiêu hành vi bị cấm:
9
11
13
15
Nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải được bảo quản cách tưởng bao nhiêu cm?
20
30
40
50.
Tần suất kiểm tra định kỳ đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do đơn vị chức năng được Ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương ủy quyền cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là:
không quá 01 lần năm
không quá 02 lần/ năm
không quá 03 lần/ năm
không quá 04 lần/ năm
Thời gian lưu mẫu tối thiểu đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống kể từ khi chế biển xong là:
không cần lưu mẫu
12 giờ
24 giờ
48 giờ
Nước dùng để nấu nướng thức ăn, sơ chế nguyên liệu thực phẩm, vệ sinh dụng cụ, cho khách hàng rửa tay ở các cửa hàng ăn uống cần kiểm nghiệm ít nhất:
không kiểm tra
6 tháng/lần
1 năm/lần
2 năm/lần
Chọn câu đúng nhất, tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm có quyền
Sử dụng dấu hợp chuẩn, dấu hợp quy cho sản phẩm theo quy định của pháp luật.
Sử dụng dấu hợp chuẩn, dấu hợp quy và các dấu hiệu khác cho sản phẩm theo quy định của pháp luật.
Sử dụng dấu hợp quy và các dấu hiệu khác cho sản phẩm theo quy định của pháp luật.
Sử dụng dấu hợp chuẩn cho sản phẩm theo quy định của pháp luật.
Bộ nào chịu trách nhiệm trước Chính phủ thực hiện quản lý nhà nước về ATTP?
Bộ Y tế, Bộ Công thương.
Bộ Y tế
Bộ NNPTNT.
Cả a, b, c đều đúng.
Chọn câu đúng nhất, người tiêu dùng thực phẩm có nghĩa vụ:
Tuân thủ đầy đủ các quy định, hướng dẫn về an toàn thực phẩm của tổ chức, cá nhân sản xuất kinh doanh trong vận chuyển, lưu giữ, bảo quản và sử dụng thực phẩm
Tuân thủ đầy đủ các quy định, hướng dẫn về an toàn thực phẩm của tổ chức, cá nhân sản xuất trong vận chuyển, lưu giữ, bảo quản và sử dụng thực phẩm
Tuân thủ đầy đủ các quy định, hướng dẫn về an toàn thực phẩm của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh trong vận chuyển, lưu giữ, bảo quản thực phẩm, bảo vệ môi trường
Tuân thủ đầy đủ các quy định, hướng dẫn về an toàn thực phẩm của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh trong vận chuyển,......
Chọn câu đúng nhất, tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm có các nghĩa vụ:
Thông tin đầy đủ, chính xác về sản phẩm trên nhãn, trong tài liệu kèm theo thực phẩm theo quy định của pháp luật về nhãn hàng hóa
Thông tin đầy đủ, chính xác về sản phẩm trên nhãn, bao bì, theo quy định của pháp luật về nhãn hàng hóa
Thông tin đầy đủ, chính xác về sản phẩm trên bao bì, trong tài liệu kèm theo thực phẩm theo quy định của pháp luật về nhãn hàng hóa
Thông tin đầy đủ, chính xác về sản phẩm trên nhãn, bao bì trong tài liệu kèm theo thực phẩm theo quy định của pháp luật về nhãn hàng hóa
Nghị định số 38/2012/NĐ-CP của Chính phủ có hiệu lực ngày:
1/07/2011.
11/06/2012
17/06/2010
21/06/2012
Chọn câu sai: Nghị định 38/2012/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm về:
Đoàn kiểm tra
Cấp, thu hồi Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
Công bố hợp quy hoặc công bố hợp phù hợp quy định an toàn thực phẩm
Ghi nhãn thực phẩm
Ai có trách nhiệm trong việc kiểm tra, giám sát việc thực hiện, truy suất nguồn gốc thực phẩm không đảm bảo an toàn?
Chủ cơ sở sản xuất, kinh doanh.
Người tiêu dùng.
Cơ quan nhà nước có thẩm quyền.
A & C đúng.
Điều kiện VSATTP đối với cơ sở sản xuất thực phẩm tươi sống do Bộ nào quy định?
Bộ Y tế.
Bộ Công Thương.
Bộ NN & PTNT
A & C.
Điều kiện VSATTP đối với kinh doanh thức ăn đường phố do Bộ nào quy định?
Bộ Y tế
Bộ Công thương
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn và Bộ Y tế.
Cơ quan chịu trách nhiệm liềm tra định kỳ các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố là?
Bộ Y tế.
Sở Y tế tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương.
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.
Sở Nông nghiệp các tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương.
Quy chuẩn kỹ thuật về dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm do Bộ nào ban hành?
Bộ Y tế.
Bộ Công thương.
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.
Cả 3 Bộ trên
Trích dẫn sau thuộc điều khoản nào của ISO 22000:2005 “Xác định mức chấp nhận về mối nguy hại ATTP trong sản phẩm cuối đối với từng mối nguy hại về ATTP đã được xác định”
7.4
7.3
8.4
8.3
Trích dẫn sau thuộc điều khoản nào của ISO 22000:2005 “Thủ tục trao đổi thông tin với bên ngoài được văn bản hóa”
6.4.
5.6.
8.1
Không thuộc điều khoản
Trích dẫn sau thuộc điều khoản nào của ISO 22000:2005 “Xem xét hệ thống quản lý ATTP của tổ chức để đảm bảo sự phù hợp, thích đáng và tính hiệu lực”.
7.3.2.
7.4.
5.8.1.
Không thuộc ĐK
Tình huống nào không phù hợp với điều khoản của HACCP Codex: “Công ty A chuyên sản xuất bánh quy bơ, công ty quy định công nhân trực tiếp sản xuất được mặc đồ bảo hộ lao động từ nhà đến nhà máy làm việc vì công ty không có phòng thay đồ cho công nhân viên”
5.1
5.2.4
5.4
4.4.4
Tình huống sau không phù hợp với điều khoản nào của HACCP Codex: “Đèn đang sử dụng trong khu rót kem thành phẩm vào hộp (rót hở) không có mảng chụp”
4.1.2
4.2.1
4.2.2
4.4.7
Tình huống sau không phù hợp với điều khoản nào của HACCP Codex” “Công ty có 30 công nhân lao động thời vụ tham gia trực tiếp sản xuất thực phẩm nhưng các nhân viên này không được khám sức khỏe trước khi tham gia sản xuất và không có giấy chứng nhận về VSATTP do cơ quan thẩm quyền cấp”
7.3
7.1
5.3
10.1
Văn bản luật quy định điều kiện vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở thu gom, bảo quản và kinh doanh trứng gia cầm ở dạng tươi sống dùng làm thực phẩm.
QCVN 1-132:2003/BNNPTNT
QD 46-CP.
34/2012/TT-BNNPTNT.
34/2011/TT-BYT.
“Một cơ sở ở Đồng Nai mỗi ngày tung ra thị trường Tp.HCM hàng trăm kg chà bông thành phẩm từ thịt heo bị bệnh tai xanh và nhập lậu từ Trung Quốc đã được sơ chế về cơ sở, sau đó được trộn với giấy cac-tông sau khi được ngâm vào nước cho rã ra, đem sấy khô rồi tẩm với gia vị... để cho ra thành phẩm chà bông heo và cung cấp cho thị trường với giá chỉ bằng 1kg heo tươi”
Cơ sở này vi phạm vào mục mấy, điều mấy, chương mấy luật ATTP?
Mục 1, 10; điều 5; chương 1
Mục 1, 4; điều 5; chương 1
Mục 1, 5; điều 5; chương 1
Mục 1, 5e; điều 5; chương 1
“Báo NTNN, 1/2013-Đoàn thanh tra đã yêu cầu kiểm tra toàn bộ số hàng của công ty TNHH TBD đang gửi trong kho thì phát hiện rất nhiều bao thịt gà, vịt đã hết hạn sử dụng từ 3 đến 4 tháng.” Cơ sở này vi phạm vào mục mấy, điều mấy, chương mấy luật an toàn thực phẩm
Mục 1, 5e; điều 5, chương 1
Mục 1, 10; điều 5, chương 1
Mục 5i, 10; điều 5, chương 1
Mục 1, 5; điều 5, chương 1
Chọn câu đúng nhất, tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm có các nghĩa vụ:
Kịp thời ngừng sản xuất, thông báo cho các bên liên quan và có biện pháp khắc
phục hậu quả khi phát hiện thực phẩm không an toàn
Kịp thời ngừng sản xuất, thông báo cho các bên liên quan và có biện pháp khắc phục hậu quả khi phát hiện thực phẩm không an toàn hoặc không phù hợp tiêu chuẩn đã công bố áp dụng, quy chuẩn kỹ thuật tương ứng
Kịp thời ngừng sản xuất, thông báo cho các bên liên quan và có biện pháp khắc phục hậu quả khi phát hiện thực phẩm không an toàn hoặc không phù hợp tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật tương ứng
Kịp thời ngừng sản xuất, thông báo cho các bên liên quan và có biện pháp khắc phục hậu quả khi phát hiện thực phẩm không an toàn hoặc không phù hợp quy chuẩn kỹ thuật tương ứng
Văn bản luật nào hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm?
27/2012/TT-BYT
30/2012/TT-BYT
15/2012/TT-BYT.
16/2012/TT-BYT.
Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm?
QC 8-1:2011/BYT
QC 8-3:2012/BYT
QC 8-2:2011/BYT.
QĐ 46-CP.
Văn bản luật Quy định về điều kiện chung bảo đảm ATTP đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm?
15/2012/TT-BYT
20/2012/TT-BYT
16/2012/TT-BYT
30/2012/TT-BYT
Văn bản luật Quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm
15/2012/TT-BYT
16/2012/TT-BYT
20/2012/TT-BYT
30/2012/TT-BYT
Văn bản luật hướng dẫn việc công bố hợp quy và công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm
15/2012/TT-BYT
16/2012/TT-BYT
19/2012/TT-BYT
20/2012/TT-BYT
Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm
QC 8-1:2011/BYT
QC 8-3:2012/BYT
QC 8-2:2011/BYT
QD 46-CP
Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm?
QC 8-1:2011/BYT
QC 8-3:2012/BYT
QC 8-2:2011/BYT.
QD 46-CP.
Nội dung của thông tư 30/2012/TT-BYT quy định điều kiện an toàn thực phẩm đối với:
Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
Cơ sở chế biến thực phẩm tươi sống
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố
Cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ