15 câu hỏi
Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp?
1
2
3
4
Cách bảo quản nào sau đây không thuộc phương pháp bảo quản ở nhiệt độ phòng?
Bảo quản thoáng
Bảo quản kín
Bảo quản đông lạnh
Bảo quản thoáng và bảo quản kín
Bảo quản đông lạnh là bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ:
0oC
15oC
0oC – 150C
≤ - 18oC
Phát biểu nào sau đây đúng khi nói về phương pháp bảo quản đông lạnh?
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ ≤ - 18oC và không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 0oC – 150C và nước trong thực phẩm bị đóng băng
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 0oC – 150C và không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ ≤ - 18oC và nước trong thực phẩm bị đóng băng
Chọn phát biểu đúng:
Chế biến là một trong các phương pháp bảo quản thực phẩm.
Thực phẩm là một trong các phương pháp chế biến.
Chế biến và bảo quản thực phẩm không có liên hệ gì với nhau
Cả 3 đáp án đều đúng
Chỉ ra phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến
Chiên
Nướng
Phơi, sấy
Cả 3 đáp án trên
Chế biến món rau trộn ta cần thực hiện bước nào đầu tiên?
Phân loại, lựa chọn
Sơ chế nguyên liệu và tạo hình
Chuẩn bị nước xốt.
Phối trộn
Tại sao phải chế biến thực phẩm đúng cách?
Để giữ được các chất dinh dưỡng
Giúp món ăn hấp dẫn
Đảm bảo tốt an toàn vệ sinh thực phẩm
Cả 3 đáp án trên
Phương pháp chế biến nào khiến thực phẩm sau chế biến chứa nhiều chất béo?
Luộc
Đóng hộp
Chiên
Sấy
Khi chế biến món rau trộn, em cần phải đeo bao tay nylon khi thực hiện công việc nào?
Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị nước sốt
Trộn rau
Phân loại nguyên liệu
Trong các bước của quy trình chế biển món rau trộn, bước nào là quan trọng nhất?
Sơ chế nguyên liệu và tạo hình.
Chuẩn bị nước sốt
Trộn rau
Phân loại, lựa chọn nguyên liệu
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo mọi người nên thực hiện một chế độ ăn như thế nào?
Đa dạng
Uống đủ nước
Tích cực vận động
Ăn đa dạng, uống đủ nước và tích cực vận động.
Khi chế biến thực phẩm, hành động nào dưới đây là không đúng?
Rửa tay sạch.
Rửa sạch và làm khô dao, thớt trước khi cắt con cá thành khúc.
Lấy bát vừa dùng đựng cá sống để đựng canh chua
Lau khô tay trước khi chế biến thực phẩm.
Hình ảnh sau đây thể hiện vai trò, ý nghĩa gì của chế biến thực phẩm?
Tiết kiệm thời gian chuẩn bị thực phẩm.
Bảo vệ thực phẩm không bị hư hỏng.
Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm
Đa dạng hóa sản phẩm
Khi xây dựng một bữa ăn hợp lí, cần xác định mấy nhóm thực phẩm cần thiết?
4
1
2
3