10 câu hỏi
Quan sát hình ảnh sau và cho biết đây là loại nấm nào?
Nấm mộc nhĩ.
Nấm hương.
Nấm đông trùng hạ thảo.
Nấm linh chi.
Có thể bảo quản thực phẩm bằng phương pháp
sấy khô.
giữ trong điều kiện chân không (loại bỏ hoàn toàn không khí).
để trong môi trường có nhiệt độ cao.
cả A và B.
Nấm ăn là nguồn thực phẩm
có giá trị dinh dưỡng cao.
cung cấp nhiều loại vi-ta-min.
cung cấp các chất xơ, chất đạm.
cả A, B, C.
Thịt trâu gác bếp là một đặc sản của vùng cao ở Việt Nam ta. Hình thức làm thịt trâu gác bếp chính là hình thức bảo quản thực phẩm theo cách?
Bảo quản mặn bằng cách ngâm vào muối.
Bảo quản tươi bằng cách nấu chín.
Bảo quản khô bằng nhiệt.
Bảo quản lạnh bằng cho vào tủ lạnh.
Trong hình dưới đây, thực phẩm được bảo quản bằng cách
Ướp muối.
Ướp đường.
Phơi khô.
Hút chân không.
Tại sao trong khi làm bánh mì, người làm bánh phải ủ men?
Để làm nấm men thích nghi với môi trường bên trong bánh.
Để làm nấm men sinh trưởng và phát triển.
Để làm nấm men tiếp xúc với không khí.
Để làm nấm men có đủ hơi nước.
Tác dụng của nấm là gì?
Sử dụng trong công nghệ thực phẩm.
Sử dụng làm thức ăn hoặc trong quá trình lên men.
Dùng để sản xuất chất kháng sinh, hoóc môn trong y học và nhiều loại en - zym.
Cả A, B, C.
Thực phẩm nhiễm nấm mốc chúng ta cần làm gì?
Nấu chín lên ăn sẽ không bị ngộ độc.
Cắt bỏ phần bị nấm mốc và ăn bình thường.
Bỏ toàn bộ thực phẩm bị nhiễm nấm mốc.
Phơi nắng thực phẩm sẽ có thể ăn như bình thường.
Vì sao sau mưa một thời gian, trong vườn thường mọc lên nhiều nấm?
Vì sau mưa, lượng nước nhiều, đất đủ độ ẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho nấm phát triển.
Vì sau mưa, lượng không khí nhiều, tạo điều kiện thuận lợi cho nấm phát triển.
Vì sau mưa chất dinh dưỡng trong đất nhiều hơn, tạo điều kiện thuận lợi cho nấm phát triển.
Vì sau mưa đất có nhiều khí ô-xi hơn, tạo điều kiện thuận lợi cho nấm phát triển.
Vì sao thực phẩm bị nhiễm nấm mốc dù đã rửa sạch, cắt bỏ một phần hay nấu chín vẫn không ăn được?
Vì các sợi nấm mốc thường xâm nhập vào bên trong thực phẩm và tiết ra chất độc. Thực phẩm sau khi bị nhiễm nấm mốc dù đã rửa sạch, cắt bỏ một phần hoặc nấu chín vẫn làm cho món ăn có mùi lạ, làm giảm chất lượng của món ăn.
Vì các sợi nấm mốc thường xâm nhập vào bên trong thực phẩm và tiết ra chất độc.Thực phẩm sau khi bị nhiễm nấm mốc dù đã rửa sạch, cắt bỏ một phần hoặc nấu chín cũng không đảm bảo đã loại bỏ hết được chất độc.
Dù các sợi nấm mốc chỉ ở bên ngoài của thực phẩm nhưng vẫn làm thay đổi màu sắc bên trong của thực phẩm.
Dù các sợi nấm mốc chỉ ở bên ngoài của thực phẩm nhưng vẫn làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, con người ăn phải thực phẩm đó sẽ gặp khó khăn trong việc tiêu hóa chúng.