10 Câu trắc nghiệm Công nghệ 12 Cánh diều Bảo quản và chế biến thuỷ sản có đáp án
10 câu hỏi
Có mấy phương pháp bảo quản sản phẩm thủy sản được giới thiệu trong bài?
1
2
3
4
Ưu điểm của bảo quản lạnh là gì?
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Chi phí đầu tư thấp
Dễ khử trùng
Giữ được độ tươi ngon
Nhược điểm của bảo quản lạnh là gì?
Không ngăn chặn được sự hư hại thực phẩm.
Tốn kém
Không khử trùng được
Tốn kém, không khử trùng được.
Có mấy cách làm khô?
1
2
3
4
Ưu điểm của phương pháp làm khô
Giữ nguyên thành phần
Tiết kiệm
Phổ biến
Tiết kiệm và phổ biến
Có mấy công nghệ cao được ứng dụng trong bảo quản, chế biến thủy sản?
1
2
3
4
Ưu điểm của công nghệ nano nitrogen
Đông đá nhanh
Bảo quản được lâu
Chất lượng không đổi
Đông đá nhanh, bảo quản lâu và chất lượng không đổi
Công nghệ nước phân cực được áp dụng ở đâu?
Siêu thị
Nhà hàng
Nhà máy chế biến thủy sản
Siêu thị, nhà hàng, nhà máy chế biến thủy sản
Bước xử lí trong quy trình công nghệ cao sản xuất surimi thực hiện công việc gì?
Rửa cồn
Rửa dung dịch muối
Rửa nước
Rửa cồn, rửa dung dịch muối, rửa nước
Đặc điểm của công nghệ nước phân cực
Không biến đỏi chất lượng sản phẩm
Không an toàn cho người sử dụng
Bảo quản ngắn
Độ tươi giảm