Y là một polisaccarit có trong thành phần của tinh bột và có cấu trúc

3/40

Y là một polisaccarit có trong thành phần của tinh bột và có cấu trúc mạch cacbon phân nhánh. Gạo nếp sở dĩ dẻo hơn và dính hơn gạo tẻ vì thành phần có chứa nhiều Y hơn. Tên gọi của Y là

glucozơ

amilozơ

amilopectin

saccarozơ

Giải thích

Tinh bột = Amilozơ (mạch không phân nhánh) + Amilopectin (mạch phân nhánh).

Y là amilopectin

→ Đáp án C