xét nào sau đây không đúng? A. Chất béo là este của glixerol và các axit béo

Chất béo là este của glixerol và các axit béo.

Dầu mỡ động vật bị ôi thiu do nối đôi C=C ở gốc axit không no của chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí tạo thành peoxit, chất này bị phân hủy thành các sản phẩm có mùi khó chịu.

Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước.

Hidro hóa hoàn toàn triolein hoặc trilinolein đều thu được tristearin.