Xà phòng và chất giặt rửa có đặc điểm

Không tan trong nước.

Thường có cấu tạo gồm hai phần là phần không phân cực (kị nước) và phần phân cực (ưa nước).

Là muối sodium hoặc potassium của acid béo.

Là muối sulfonate hoặc sulfate của acid béo.