Xà phòng kim loại hóa trị I như Natri là những chất nhũ hóa cho nhũ tương D/N có đặc điểm:

Có sức căng bề mặt lớn hơn sức căng bề mặt của dung môi

Có sức căng bề mặt nhỏ hơn sức căng bề mặt của dung môi

Có sức căng bề mặt gần bằng sức căng bề mặt của dung môi

Tan tốt trong nước