Viết phương trình hoá học minh hoạ phản ứng của fructose với thuốc thử Tollens và Cu(OH)2 (trong môi trường kiềm, đun nóng).

Tromg môi trường kiềm glucose và fructose có thể chuyển hoá qua lại lẫn nhau.

Phương trình hoá học:

CH₂OH-[CHOH]₃-CO-CH₂OH + 2[Ag(NH₃)₂]OH →toCH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag↓ + 3NH₃ + H₂O

CH₂OH-[CHOH]₃-CO-CH₂OH + 2Cu(OH)₂ + NaOH →to CH₂OH[CHOH]₄COONa + Cu₂O↓ + 3H₂O