Việc làm tương, nước chấm là lợi dụng quá trình nào? A. Lên men rượu B
Giải thích
Cá + muối à Nước mắm
Bản chất của quá trình này chính là quá trình thuỷ phân cá nhờ hệ enzim proteaza enzim proteaza biến đổi protein/cá à peptol à polypeptit à peptit à acid amin
Vậy: D đúng