Vì sao trong quá trình làm sữa chua cần ủ ấm sữa ở nhiệt độ khoảng 40oC đến 50oC?

Để sữa chua tạo ra được nhiều đường.

Vì vi khuẩn lắc-tíc hoạt động tốt ở khoảng nhiệt độ này.

Vì cần giữ cho sữa không đạt đến nhiệt độ sôi.

Vì cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.