Vị chua của các trái cây là do các acid hữu cơ có trong đó gây nên. Trong quả táo có malic acid (X), trong quả nho có tartaric acid (Y), trong quả chanh có citric acid (Z). Công thức cấu tạo
15/19
Vị chua của các trái cây là do các acid hữu cơ có trong đó gây nên. Trong quả táo có malic acid (X), trong quả nho có tartaric acid (Y), trong quả chanh có citric acid (Z). Công thức cấu tạo của các acid trên được cho sau đây:
Tên gọi của (X) là 2-hydroxybutanedioic acid.
Tên gọi của (Y) là 2,3-dihydroxypentanedioic acid.
Công thức phân tử của (Z) là C6H8O7.
(X) và (Y) thuộc cùng dãy đồng đẳng.
Giải thích
Đ-S-Đ-S