Từ xa xưa con người đã biết lên men các loại ngũ cốc hoa quả để tạo ra các đồ uống có cồn. Ngày nay, alcohol được sử dụng phổ biến trong nhiều lĩnh vực khác nhau như làm dung môi, nguyên liệu

Đồ uống có cồn là loại đồ uống có ethanol.

Ethanol là alcohol bậc 2.

Oxi hóa ethanol bằng CuO, đun nóng thu được formaldehyde .

Methanol, ethanol được sử dụng thay thế cho nhiên liệu xăng do nhiệt lượng tỏa ra trong quá trình đốt cháy rất lớn và giảm phát thải CO₂ vào khí quyển.