Từ thời thượng cổ con người đã biết sơ chế các hợp chất hữu cơ

Làm đường cát, đường phèn từ mía.

Giã cây chàm, cho vào nước, lọc lấy dung dịch màu để nhuộm sợi, vải.

Nấu rượu để uống.

Ngâm rượu thuốc.