Trong quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng34/40Trong quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp, xử lí nhiệt có tác dụng:Làm mất hoạt tính các loại enzimTránh quá trình biến đổi chất lượng sản phẩmCả A và B đều đúngĐáp án khácGiải thíchĐáp án đúng : C