Trong quá trình sản xuất rượu vang, người ta sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae để lên men glucose và fructose (có trong dịch ép trái nho) tạo thành ethanol. Một học sinh thực hiện thí
15/20
Trong quá trình sản xuất rượu vang, người ta sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae để lên men glucose và fructose (có trong dịch ép trái nho) tạo thành ethanol. Một học sinh thực hiện thí nghiệm thử tính chất của sản phẩm từ quá trình lên men này trong phòng thí nghiệm bằng dụng cụ như ở Hình 4.1. Mô tả và giải thích hiện tượng xảy ra trong ống nghiệm.
Lên men glucose trong bình erlen thu được ethanol và khí CO2:
C6H12O6 (glucose) →men Saccharomyces cerevisiae2C2H5OH + 2CO2.
Khí CO2 thu được từ phản ứng lên men được dẫn đến ống nghiệm chứa nước vôi trong (Ca(OH)2). Hiện tượng xảy ra: nước vôi trong xuất hiện vẩn đục do tạo thành CaCO3:
Ca(OH)2 + CO2 → CaCO3 + H2O
Tuy nhiên, nếu lượng CO2 quá nhiều, nước vôi trong có thể trong trở lại:
CaCO3 + CO2 + H2O → Ca(HCO3)2