Trong phòng thí nghiệm, một nhóm học sinh chuẩn bị ba ống nghiệm, mỗi ống chứa khoảng 4 mL dung dịch lòng trắng trứng (đánh số 1, 2, 3) và tiến hành thí nghiệm theo các bước sau: • Bước 1: Đu

18/27

Trong phòng thí nghiệm, một nhóm học sinh chuẩn bị ba ống nghiệm, mỗi ống chứa khoảng 4 mL dung dịch lòng trắng trứng (đánh số 1, 2, 3) và tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

• Bước 1: Đun dung dịch trong ống nghiệm thứ nhất trên ngọn lửa đèn cồn đến gần sôi.

• Bước 2: Lấy một ống nghiệm thứ tư, cho 1 mL dung dịch NaOH 30% vào, nhỏ 2-3 giọt dung dịch CuSO₄ 2%, lắc đều. Đổ ống nghiệm thứ hai vào hỗn hợp vừa điều chế.

• Bước 3: Thêm vài giọt dung dịch HNO₃ đặc vào ống nghiệm thứ ba, lắc đều.

Phát biểu nào sau đây không đúng?

Ở bước 1 xảy ra hiện tượng đông tụ protein dưới tác dụng của nhiệt.

Sau bước 2 thu được dung dịch đồng nhất có màu tím đặc trưng.

Sau bước 3 thu được chất rắn có màu vàng và kèm theo sự đông tụ protein.

Ở bước 2, nếu thay lòng trắng trứng bằng peptide Gly-Ala thì cũng thấy hiện tượng tương tự.

Giải thích

Đáp án đúng là: D

Phản ứng màu biuret ở bước 2 xảy ra với peptide có từ 2 liên kết peptide trở lên, vì vậy Gly-Ala không phản ứng do chỉ có 1 liên kết peptide.