Trong môi trường kiềm xảy ra sự chuyển hóa
16/28
Trong môi trường kiềm xảy ra sự chuyển hóa fructose thành glucose theo cân bằng hóa học sau:
HOCH2[CH(OH)]3COCH2OH 
HOCH2[CH(OH)]3CH(OH)CHO
Do đó, fructose vẫn tham gia phản ứng tráng bạc, mặc dù phân tử không có nhóm chức aldehyde.
Phát biểu nào sau đây là đúng?
Khi cho fructose vào thuốc thử Tollens (dung dịch AgNO3/NH3) thấy có bạc kim loại kết tủa.
Nếu cho fructose vào nước bromine, dung dịch bromine bị mất màu dần.
Có thể phân biệt glucose và fructose bằng thuốc thử Tollens.
Trong công nghiệp, sử dụng fructose để tráng bạc trong chế tạo gương, phích,...
Giải thích
Đáp án A