Trong dung dịch, dạng tồn tại của mỗi amino acid tùy thuộc vào giá trị pH của dung dịch đó.
21/28
Trong dung dịch, dạng tồn tại của mỗi amino acid tùy thuộc vào giá trị pH của dung dịch đó. Giá trị pH mà khi đó amino acid tồn tại chủ yếu ở dạng ion lưỡng cực (nồng độ ion lưỡng cực là cực đại) được gọi là điểm đẳng điện (pI). Khi pH > pI thì amino acid tồn tại chủ yếu ở dạng anion, pH < pI thì amino acid tồn tại chủ yếu ở dạng cation. Khi đặt dung dịch amino acid trong một điện trường thì dạng lưỡng cực không di chuyển về phía điện cực nào cả (nằm giữa hai điện cực), dạng anion sẽ di chuyển về phía cực dương còn dạng cation sẽ di chuyển về phía cực âm.
Chohaiaminoacidsau:\({H_2}N - {(C{H_2})_4}CH(N{H_2}) - COOH\)(Lysine); \(\,HOOC - {(C{H_2})_2} - CH(N{H_2}) - COOH\)(Glutamic acid).
Mộtnhómhọcsinhnghiêncứuvềtínhđiệndicủaglutamicacid(pI=3,2)vàlysine(pI=9,7)rồiđưarakết luận:
(a) Khi pH = 1 thì glutamic acid và lysine đều di chuyển về cực âm.
(b) Khi pH = 13 thì glutamic acid tồn tại chủ yếu dạng anion:\(^ - OOC - C{H_2} - C{H_2} - CH(N{H_2}) - CO{O^ - }\) và di chuyển về phía cực dương.
(c) KhipH=6thì glutamicacid dichuyển vềphía cựcâmcòn lysinedi chuyểnvềphíacực dương.
(d) Có thể tách được glutamic acid và lysine ra khỏi hỗn hợp trong dung dịch ở pH = 6 bằng phương pháp điện di.
a, đúng
b, đúng
c, sai
d, đúng