Trong công nghiệp thực phẩm, để chuyển hóa các loại dầu thực vật (lỏng) thành mỡ thực vật hoặc bơ nhân tạo (rắn) nhằm thuận tiện cho vận chuyển và bả

16/28

Trong công nghiệp thực phẩm, để chuyển hóa các loại dầu thực vật (lỏng) thành mỡ thực vật hoặc bơ nhân tạo (rắn) nhằm thuận tiện cho vận chuyển và bảo quản, người ta thực hiện phản ứng

xà phòng hóa.

hydrogen hóa.

oxi hóa.

dehydrate hóa.

Giải thích

Các chất béo không no (lỏng) được chuyển hóa thành chất béo no (rắn) bằng quá trình hydrogen hóa (cộng H₂).