Trong công nghệ sản xuất bia có các bước chính sau: a) Thành phần nào trong hạt đại mạch bị thủy phân tạo ra maltose, glucose?

a) Thành phần tinh bột trong hạt đại mạch bị thủy phân tạo ra maltose, glucose.

b) Để biết được thời điểm kết thúc quá trình thủy phân tinh bột ta có thể kiểm tra bằng thuốc thử là dung dịch I₂ trong KI.

Lấy sản phẩm thủy phân cho vào ống nghiệm dung dịch I₂ trong KI, nếu dung dịch có màu xanh tím thì quá trình thủy phân chưa kết thúc. Tiếp tục thử màu với dung dịch I₂ trong KI như trên đến khi không còn màu xanh tím thì quá trình thủy phân kết thúc.