Trình bày phương pháp kho trong chế biến thực phẩm?

- Kho là phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng nước vừa phải, thường có vị mặn đậm đà.

- Cách thực hiện:

+ Sơ chế nguyên liệu: làm sạch, cắt hoặc thái thực phẩm phù hợp.

+ Ướp thực phẩm với gia vị như muối, nước mắm, đường, hành, tỏi và các gia vị khác.

+ Có thể xào hoặc rán sơ nguyên liệu cho săn lại.

+ Cho thực phẩm vào nồi, thêm một lượng nước vừa phải và đun sôi.

+ Hạ nhỏ lửa, đun liu riu đến khi thực phẩm chín mềm, nước kho sánh lại và gia vị thấm đều.

+ Trình bày món ăn và sử dụng khi còn nóng.

- Ví dụ: Cá kho, thịt kho trứng, thịt kho tiêu.