Tính m và khối lượng NaOH đã dùng.

Phương trình hóa học :

(RCOO)C₃H₅ + 3NaOH $\stackrel{{\mathrm{t}}^{\mathrm{o}}}{\to }$ C₃H₅(OH)₃ + 3RCOONa

          1 mol          3 mol                   1 mol              3 mol

= 0,02 mol

n_NaOH = 0,02 x 3/1 = 0,06 mol

m_NaOH = 0,06. 40 = 2,4g

Theo định luật bảo toàn khối lượng, ta có: mchất beo + m_NaOH = m_glycerol + m_muối

m_{chất béo} + 2,4 = 1,84 + 17,72  m_{chất béo}  = 17,16 kg