Tinh bột là polime có cấu trúc dạng mạch phân nhánh và không phân nhánh

Tinh bột là polime có cấu trúc dạng mạch phân nhánh và không phân nhánh

Tinh bột không tan trong nước lạnh. Trong nước nóng từ 65⁰C trở lên, tinh bột chuyển thành dung dịch keo nhớt

Tinh bột không phản ứng với dung dịch H₂SO₄ loãng, đun nóng

Etanol có thể được sản xuất bằng phương pháp lên men các nông sản chứa nhiều tinh bột