Tiến hành thí nghiệm với lòng trắng trứng Bước 1: Cho vào ống nghiệm 2 – 3 ml dung dịch protein 10% (lòng trắng trứng 10%). Bước 2: Đun nóng ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồng cho đến sôi tr

40/40

Tiến hành thí nghiệm với lòng trắng trứng

Bước 1: Cho vào ống nghiệm 2 – 3 ml dung dịch protein 10% (lòng trắng trứng 10%).

Bước 2: Đun nóng ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồng cho đến sôi trong khoảng 1 phút.

Nhận định nào sau đây là đúng?

Hiện tượng quan sát được là lòng trắng trứng đục dần sau đó đông tụ lại thành từng mảng bám vào thành ống nghiệm.

Hiện tượng quan sát được là lòng trắng trứng giảm dần độ nhớt đến loãng như nước.

Hiện tượng quan sát được là lòng trắng trứng chuyển dần sang màu vàng cam.

Hiện tượng quan sát được là lòng trắng trứng bị phân hủy dần và thăng hoa.

Giải thích

Hiện tượng quan sát được là lòng trắng trứng đục dần sau đó đông tụ lại thành từng mảng bám vào thành ống nghiệm do khi đun nóng xảy ra hiện tượng đông tụ protein.