Thủy phân hoàn toàn chất béo E bằng dung dịch NaOH, thu được 1,84 gam glixerol và 18,24 gam muối của axit béo duy nhất. Tên gọi của E là

Phản ứng: (RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃.

n_C3H₅(OH)₃ = 0,02 mol ⇒ n_RCOONa = 0,06 mol. Biết m_RCOONa = 18,24 gam

⇒ M_RCOONa = 18,24 ÷ 0,06 = 304 ⇒ Muối là C₁₇H₃₃COONa.

⇒ E là (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅: triolein.