Thí nghiệm tìm hiểu biến đổi hoá học của đường. Chuẩn bị: đường trắng, 1 bát sứ chịu nhiệt, 1 kiềng sắt, 1 lưới tản nhiệt
3/9
Thí nghiệm tìm hiểu biến đổi hoá học của đường.
Chuẩn bị: đường trắng, 1 bát sứ chịu nhiệt, 1 kiềng sắt, 1 lưới tản nhiệt, 1 cốc nến, 1 bật lửa.
Tiến hành:
- Cho một ít đường vào bát sứ, đặt bát sứ lên kiềng sắt có lưới tản nhiệt.
- Đốt nến và đun nóng bát sứ đến khi đường chuyển màu (hình 3) thì tắt nến, để nguội.
Nhận xét sự biến đổi màu của đường dưới tác dụng của nhiệt.
Cho biết hiện tượng xảy ra, nếu tiếp tục đun.
Giải thích
Sự biến đổi màu của đường dưới tác dụng của nhiệt: Đường có màu trắng, ở thể rắn chuyển dần sang chất có màu nâu vàng, ở thể lỏng khi bị tác dụng của nhiệt.
Hiện tượng xảy ra nếu tiếp tục đun là: Đường sẽ chuyển dần sang màu nâu đen rồi màu đen, ở thể lỏng. Nếu để nguội thì chất thu được chuyển sang thể rắn và có vị đắng.