Thí nghiệm: Phản ứng thuỷ phân tinh bột Chuẩn bị: Hoá chất: dung dịch hồ tinh bột 1%, dung dịch CuSO4 5%, dung dịch NaOH 10%, dung dịch HCl 1 M,

Bước tiến hành

Hiện tượng – giải thích

- Cho khoảng 5 mL dung dịch hồ tinh bột 1% vào ống nghiệm. Sau đó thêm khoảng 1 mL dung dịch HCl 1 M vào, lắc đều.

Thu được hỗn hợp huyền phù do hồ tinh bột không tan trong HCl.

- Đặt ống nghiệm trong một cốc thuỷ tinh chứa nước nóng, đun cách thuỷ trong 10 phút. Sau đó để nguội.

Thu được hỗn hợp đồng nhất, không có màu.

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O  nC₆H₁₂O₆

- Thêm từ từ NaHCO₃ vào đến khi ngừng sủi bọt khí.

HCl phản ứng từ từ đến hết, do đó bọt khí dừng sủi.

NaHCO₃ + HCl → NaCl + CO₂ + H₂O

- Cho khoảng 2 mL dung dịch thu được vào ống nghiệm chứa Cu(OH)₂ (được điều chế bằng cách cho 0,5 mL dung dịch CuSO₄ 5% vào 2 mL dung dịch NaOH 10%, lắc nhẹ). Sau đó đặt ống nghiệm trong cốc thuỷ tinh chứa nước nóng khoảng 5 phút.

Kết thúc phản ứng thu được kết tủa đỏ gạch:

C₆H₁₂O₆ + 2Cu(OH)₂ + NaOH   CH₂OH[CHOH]₄COONa + Cu₂O + 3H₂O