Theo yêu cầu chất lượng gia công, có thể phân chia phương pháp gia công cơ khí ra các loại sau:

Gia công truyền thống và gia công tiên tiến.

Gia công thô, gia công bán tỉnh, gia công tỉnh và gia công siêu tỉnh.

Gia công bằng tay và gia công bằng máy.

Gia công không phoi và gia công có phoi.