Theo WHO và FAO, chất cho thêm vào thực phẩm loại "liều lượng sfí dụng hàng ngày có điều kiện” được qui định bởi các chất:

Tính độc hại của chất đó đã được điều tra nghiên cfíu một cách thích đáng;

Tính chất độc hại chưa được chfíng minh chắc chắn;

Các hóa chất cần thiết để chế biến một số thực phẩm đặc biệt;

Độc tính của chất đó nằm trong giới hạn cho phép;

Các chất được qui định cụ thể để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.