Thế nào là an toàn vệ sinh thực phẩm? Trình bày khái niệm, ưu điểm, nhược điểm của phương pháp chế biến rán?

- An toàn vệ sinh thực phẩm là việc bảo đảm thực phẩm không bị nhiễm bẩn, không chứa các chất độc hại và không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của con người khi sử dụng.

- Rán là phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo tương đối nhiều ở nhiệt độ cao. Khi rán, thực phẩm thường chín vàng, có lớp vỏ giòn và mùi thơm hấp dẫn.

- Ưu điểm

+ Làm món ăn có màu vàng đẹp.

+ Tạo độ giòn, mùi thơm và vị ngậy hấp dẫn.

+ Có thể chế biến được nhiều món ăn như nem rán, cá rán, trứng rán, khoai tây chiên.

- Nhược điểm

+ Món ăn thường chứa nhiều chất béo.

+ Thực phẩm dễ bị cháy nếu rán ở nhiệt độ quá cao hoặc trong thời gian quá lâu.

+ Dầu, mỡ dùng nhiều lần có thể bị biến đổi, không tốt cho sức khỏe.

+ Nếu ăn nhiều món rán có thể làm tăng nguy cơ thừa cân, béo phì và một số bệnh liên quan đến tim mạch.