Tại sao trong quá trình chế biến thực phẩm thường xảy ra hiện tượng biến đổi màu tự nhiên của rau, quả xanh khi nấu, luộc?

Do sự tác động tương hỗ giữa acid với các chlorophyll chứa trong dịch tế bào.

Do sự tác động tương hỗ giữa acid amin với các acid chứa trong dịch tế bào.

Do sự tác động tương hỗ giữa chlorophyll với các protein chứa trong dịch tế bào.

Do sự tác động tương hỗ giữa chlorophyll với các acid chứa trong dịch tế bào.